鸡胸肉竟然能如此好吃?
鸡胸肉竟然能如此好吃?
鸡胸肉,一种让人又爱又恨的食材。热爱运动健身的小伙伴需要靠它完成减脂增肌的大业,可是一旦没做好,鸡胸肉就会变得又干又柴,难以下咽。今天厨房君就来几道把鸡胸肉变美味的菜谱,保证好吃又健康!
Recipes
01|芝麻煎鸡胸
02|彩椒鸡丁
03|西红柿罗勒炖鸡胸
04|香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
05|简易烤鸡胸条
芝麻煎鸡胸
byPan小月
PhotobyPan小月
用料
鸡胸肉1块盐黑胡椒粉
面粉鸡蛋1个熟白芝麻
做法
1|鸡胸肉整块煎的话,由于比较厚,很难煎透又不老,所以先片成薄片,这里片成了三片,只用了其中两片(另一片用来做其他菜了)。将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉,揉一揉,盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟。
2|腌鸡胸肉时来准备其他材料:鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜。
3|鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉,薄薄的,多余的粉抖一抖都抖掉。
4|用刷子刷一层蛋液,两面都要刷,用刷子能保证既均匀又薄。然后两面都撒上满满的芝麻!
5|平底锅内抹一层油,中火,将鸡胸肉放入,煎45分钟,翻面再煎45分钟。观察一下表面,金黄色不明显的话就多煎一会儿。
6|芝麻表面金黄色了即可!出锅装盘,盘子里摆上圆白菜丝(或者其他蔬菜)、柠檬。
彩椒鸡丁
by硬派健身
Photoby硬派健身
用料
鸡胸肉1块彩椒3个
干辣椒花椒生抽
醋番茄酱代糖
做法
1|生抽+醋+代糖混合,调成碗汁;
2|鸡胸彩椒切块,取一半碗汁加番茄酱混合,抓下鸡胸肉;
3|热锅,加少量油,下干辣椒和花椒,小火炒至花椒出香;
4|锅内下鸡丁和彩椒,快速翻炒,至鸡肉七成变白;
5|倒入剩下的半碗碗汁,大火猛炒,等到收汁即可出锅。
小贴士
1|想要保持鸡肉嫩滑的口感,用料汁抓的时候尽量抓匀,下锅后大火快速滑炒,不宜烹饪时间过长;
2|碗汁比例决定最后的酸甜口,可根据个人喜好自行调节,如果选用了含糖的番茄沙司,可适当减少代糖比例;
3|炸花椒时油温不宜太高,要用小火才能炸出香味。
西红柿罗勒炖鸡胸
bySunny_Kreglo
PhotobySunny_Kreglo
用料
鸡胸4整块西红柿2大个(切块)
紫洋葱1个(切丝)蒜3大瓣(切片)
鲜罗勒或干罗勒碎57大片(切碎)
黑胡椒粉白胡椒粉(多放)迷迭香(切碎)
鲜甜菊叶或糖56片(切碎)或直接放糖盐
做法
1|一个整块鸡胸切成34大条,抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。
2|不粘锅热后,放入鸡胸,煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。
3|把鸡胸盛出来,锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味,放入西红柿。
4|等西红柿稍软,放入鸡胸,翻炒匀,盖锅盖,中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。
5|放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味,大火收汁。
6|汤汁浓稠后,关火。时间允许的话,最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。
小贴士
1|白胡椒要多放,和鸡肉很搭配。
2|吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃,否则会有点干。
3|时间富裕的话,小火咕嘟20分钟以上最好。
4|切鸡肉的时候,和鸡肉纹理呈45度下刀,切出的鸡肉好吃。
5|剩下的隔夜后更好吃。
6|西红柿的品种不同,出汤汁的量也不同,所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握,多做几次就熟悉了。
香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
by鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
Photoby鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料
鸡胸肉200g250g盐1/8teaspoon
黑胡椒粉1/8teaspoon大蒜23瓣
蜂蜜1tablespoon橄榄油1/8cup
做法
1|鸡胸肉不易取太大块,尽量控制在200g250g之间,如太大不容易入味。如果太厚可以切做两片,鸡大胸比鸡小胸更好吃。将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面,轻微按摩片刻,静置15分钟左右。(盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉撒)
2|鸡胸肉腌制的时候开始准备酱料。大蒜剁碎成蒜末,加入一勺蜂蜜,加入橄榄油。如果没有量勺,用平时喝汤的这种勺子,1勺蜂蜜,23勺橄榄油。如果鸡肉多的话,酱汁要多一点才能完美地裹住鸡胸。
3|用勺子搅拌均匀,因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。
4|将鸡胸肉铺在保鲜膜上,将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够多,能裹住双面,这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩
5|密封起来,冷藏一晚上。冷藏是保鲜层,平时放鸡蛋牛奶的那一层。
6|不粘锅里加入少许橄榄油(其实可以不加油了)将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。全程小火盖盖子,煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间,煎久了就不嫩了~
7|全程大约10分钟,请根据鸡肉实际情况操作;要小火,因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉,所以特别容易煎焦了糊锅
8|如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿,一定要煎熟了再吃
9|大家根据自己健康习惯煎,不需要非煎出焦脆的感觉,只要金灿灿熟了就能吃了。如果煎的成功,切开的时候鸡肉会微微渗出汁水
10|口感真的就是外脆里嫩,又多汁!稍微切厚点吃口感更棒!切好的鸡胸肉可以蘸酱汁吃~
小贴士
1|腌制的时候不能少油,油和蜂蜜会锁住水分~
2|不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜,因为每个人的蜂蜜甜度也不太一样
3|一定要全程小火盖盖子煎(焖)熟,虽然表皮看起来脆脆的,但是内里会被锁住汁水嫩嫩的;如果大火容易糊掉,且会外焦里生
4|蒜蓉一定要剁碎,才能发挥强大功效
5|有的时候蜂蜜会结晶,一定要用融化的液体蜂蜜
6|撒盐和黑胡椒粉是关键,一定要先按摩鸡胸肉抹匀了,入味的才会好吃
简易烤鸡胸条
by苗苗桑
料酒盐(可选)
黑胡椒蒜粉辣椒粉
做法
1|整块鸡胸肉洗净,如果太厚从中间片开成两半,用刀背将肉拍松或划几刀或小叉叉洞以便入味。两面撒上少许料酒,蒜粉,盐,辣椒粉,现磨黑胡椒,如果喜欢稍嫩的口感,可以加入适量蛋清
2|用手抹匀,给鸡肉充分按摩
3|盖保鲜膜腌制30分钟以上,最好提前放冰箱冷藏一晚腌制过夜
4|腌好的鸡胸肉包上锡纸,要包严,防止水分流失
5|烤箱预热230度,上下火230度15分钟。小心打开锡纸别被热气烫着,稍冷却后切条。
6|加上你自己喜欢的蔬果,done~
小贴士
1|喜欢较嫩口感的,请在腌制时加入适量蛋清或醋。
2|锡纸要包严,防止流失水分口感发柴。刚烤好拆锡纸时要小心热气烫手。
3|注意少盐,另根据香料的选择,也可考虑酌量减盐。这个版本有黑胡椒和辣椒粉,所以盐不需要太多。
4|无烤箱的同学,可改微波炉版,锡纸改成耐热保鲜膜包严,高火1~2分钟。(依据鸡肉厚度及大小和微波炉功率自行调整时间。)
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