织带厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
织带厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

水煮肉片怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:06:01 阅读: 来源:织带厂家

文章目录一、水煮肉片简介二、水煮肉片图片三、水煮肉片怎么做最有营养四、水煮肉片怎么做营养会流失五、水煮肉片各食材的处理方法

水煮肉片简介

水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

水煮肉片图片

水煮肉片怎么做最有营养

水煮肉片的做法一

主料:猪里脊肉(150克)

辅料:白菜(50克)

调料:鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、大葱(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)、酱油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、盐(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)。

1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。

2、白菜叶、姜洗净切片,葱白切段。

3、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。

4、然后,将辣椒、花椒切成细末。

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀。

6、随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

7、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

水煮肉片的做法二

食材:油菜适量、瘦猪肉适量、泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量、麻辣烫油料适量、郫县豆瓣辣酱适量、味精适量、食用油适量

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。

2、上好浆的肉片腌制20分钟。

3、油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。

4、锅中放油烧热。

5、下入腌好的肉片。

6、翻炒肉片变色成出备用。

7、锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8、加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。

9、把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。

10、全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11、另起一锅,倒入油,烧烫,浇在肉片上即可。

水煮肉片怎么做营养会流失

1、干辣椒和花椒记得要炸至棕红色,炸之后油还可以炒蔬菜。

2、豆瓣酱要记得翻炒出红油,而且最后的油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末的香味逼出。最好单独炒而不与调料同炒。

3、煮肉的火候,这个时间千万不要太长,肉一熟就关火盛起,切忌煮老。颜色变了,再有个半分钟就可以关火,但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄。

4、洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。

5、最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。

水煮肉片各食材的处理方法

1、肉片

将肉清洗好后切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上腌制半小时。用淀粉和蛋清腌制,这样可以锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。水煮肉片用的猪肉最好用里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感好容易成熟。

2、配菜

蔬菜洗净,备用配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的,比如生菜、小油菜、豆芽菜、白菜、青菜等,但最好是带叶的菜。

Git 的下载和安装

微信小程序商城开发教程

javaweb前端开发框架

最新的php网站技术框架

相关阅读